Datum poslednje izmene četvrtak, 08 septembar 2011 11:36
HACCP sistem je namenjen svim organizacijama koje obavljaju prehrambene delatnosti, uključujući i organizacije, čiji proizvodi ili usluge utiču direktno na zdravstvenu bezebdnost hrane, kao što su proizvođači ambalaže za prehrambenu industriju, transportne organizacije, organizacije koje pružaju usluge održavanja higijene u proizvodnim pogonima i drugo.
HACCP sistem je danas veoma rasprostranjen i prepoznatljiv na tržištu hrane, a primenjuju ga:
Proizvođači hrane – u ovu grupu spadaju klanice, mlekare, rafinerije šećera i ulja, pekare, mlinovi, fabrike konditorske industrije, prerade mesa , proizvođači začina i dodataka jelima, proizvođači prehrambenih boja i aditiva, prerade voća i povrća, proizvođači alkoholnih i bezalkoholnih pića, proizvođači kafe, proizvođači dečije hrane, proizvođači raznih dijetetskih proizvoda i sumplemenata, proizvođači zdrave hrane, organizacije u kojima se vrši samo pakovanje i/ili prepakivanje prehrambenih proizvoda itd.
Ugostitelji – u ovu grupu spadaju restorani, hoteli, brza hrana i ketering usluge.
Trgovci – ovoj grupi pripadaju prodavnice i drugi maloprodajni prehrambeni objekti, veleprodaje, mesare, ribarnice, kiosci koji prodaju hranu, supermarketi i megamarketi.
Proizvođači hrane za životinje – ova grupa obuhvata sve proizvođače stočne hrane za ishranu životinja namenjenih za konzumiranje od strane čoveka. Dakle, odnosi se na proizvođače hrane za goveda, svinje, ovce, piliće i druge životinje namenjene ljudskoj ishrani, ali ne i na proizvodnju hrane za pse, mačke i druge kućne ljubimce.
Proizvođači ambalaže – ova grupa obihvata samo one proizvođače, koji proizvode ambalažu namenjenu za upotrebu u prehrambenoj industriji (Npr. čaše i flaše za jogurt i mleko, razne folije, posude za pakovanje gotovih jela i dr.).
Ustanove i organizacije u kojima se vrši organizovana ishrana – ovoj grupi pripadaju javne kuhinje, kuhinje u gerondološkim centrima, školama, studentskim domovima, vrtićima, banjama i bolnicama, kantine, kuhinje za kolektivnu izhranu radnika u firmama i drugo.
Transportna preduzeća – ova grupa se odnosi na organizacije, koje vrše transport prehrambenih proizvoda za svoje potrebe i/ili uslužno.
Primena HACCP sistema se ne ograničava samo na gore navedene grupe i može se dobrovoljno primenjivati, kako u raznim delatnostima koje ovde nisu navedene, tako i u domaćinstvima, s ciljem da se preventivno zaštiti zdravlje krajnjih potrošača.